郑州茶艺分享小课堂：你真的会泡茶吗

　　泡茶，也许是一件简单的事，一把茶、一壶水、一个杯、一个人，便就成了。其实不然，泡茶就好似做菜一般，食材、调料、火候、厨师缺一不可。今天，详细介绍泡茶三要素。

　　一说水。水为茶之母，陆羽更是说道，水之取者，山水为上，江水为中，井水为之下也。可见，陆羽对水的挑剔。古人对水的要求，已经达到锱铢必较的境地。

　　如今，我们是很难取到纯净井水，更不用甘冽的山水了。泡茶用水一般都选用纯净水或者矿泉水，不过更推崇纯净水，矿泉水中矿物质含量太多，容易影响茶味。经过多次试验，我们发现，用铁壶煮出的水，会多一分甜味，少一分涩味。

　　再说水温。水过三沸则老，便可弃之不用。一沸如虾眼过隙，太嫩;三沸如波浪翻滚，太老。佳则是二沸，如珍珠串联，恰到好处。冲煮一壶茗选老白茶，更可谓是快活似神仙!

　　但不同的茶，适应的水温是不同的。这要求泡茶者对茶有足够的了解和体会。